Вернуться к статье
Апробация индикаторной пленки с добавлением растительных экстрактов в качестве вкладыша при хранении индейки
Таблица 3 - Изменение органолептических характеристик образцов индейки в процессе хранения при 3 °С
Контроль (К) | Образец (О) | |
День 0 | Внешний вид: мышцы плотные и упругие, поверхность слегка влажная, не оставляет влажного пятна на фильтровальной бумаге; Цвет: бледно-розовый; Запах: свойственный свежему мясу индейки | |
День 2 | То же | |
День 4 | То же | |
День 6 | Внешний вид: менее плотные мышцы, поверхность влажная, оставляет влажное пятно на фильтровальной бумаге; Цвет: бледно-розовый; Запах: свойственный свежему мясу индейки | |
День 8 | Внешний вид: дряблые мышцы, поверхность влажная и липкая, со слизистыми каплями, оставляет влажное пятно на фильтровальной бумаге; Цвет: бледно-розовый с желтоватым оттенком; Запах: несвежий, затхлый | |