Вернуться к статье
Апробация индикаторной пленки с добавлением растительных экстрактов в качестве вкладыша при хранении индейки
Изменение физико-химических и микробиологических параметров индейки в процессе хранения при 3 °С
значения представлены как среднее ± стандартное отклонение; различные надстрочные буквы показывают значимое (p<0,05) различие между значениями в разные дни по методу Tukey; отсутствие букв указывает на p≥0,05
День | TVB-N, мг/100 г образца | pH | КМАФАнМ, КОЕ/г образца | |||
К | О | К | О | К | О | |
0 | 12,27 ± 1,71 | 6,0 ± 0,03b | <104 | |||
2 | 10,38a | 10,92 ± 0,76 | 6,0 ± 0,00b | 5,9 ± 0,04a | <104 | <104 |
4 | 11,96a | 12,01 ± 0,78 | 5,9 ± 0,00a | 6,0 ± 0,04a,b | <4,0 × 104 | 1,1×105 |
6 | 12,82a | 13,72 ± 0,47 | 5,9 ± 0,00a | 6,0 ± 0,01a,b | 1,8×106 | 3,3×107 |
8 | 23,53b | 19,83 ± 5,24 | 6,1 ± 0,00c | 6,2 ± 0,04c | >107 | |