Вернуться к статье
ОБОСНОВАНИЕ СРОКОВ ГОДНОСТИ ОБОГАЩЕННЫХ БЕЛЬГИЙСКИХ ВАФЕЛЬ
Таблица 5 - Результаты микробиологических испытаний проб замороженных безглютеновых бельгийских вафель при установлении срока годности
Контрольные точки проведения испытаний (сутки) | Микробиологические показатели | |||||
Допустимый уровень (КОЕ/г) | Масса продукта (г), в которой не допускается | |||||
КМАФАнМ (5,0·103) | Плесени (100), дрожжи (50) | БГКП (0,1) | S. aureus (0,1) | Сульфитредуцирующие клостридии (0,1) | Salmonella (25) | |
0 (фон) | 1,7·103 | П: менее 5 Д: менее 15 | Не обн. | Не обн. | Не обн. | Не обн. |
30 | Менее 1,0·101 | П: менее 5 Д: менее 15 | «-» | «-» | «-» | «-» |
60 | 3,2·102 | П: менее 5 Д: менее 15 | «-» | «-» | «-» | «-» |
90 | 5,9·103 | П: менее 5 Д: менее 15 | Не обн. | Не обн. | Не обн. | Не обн. |
108 | 7,4·104 | П: менее 5 Д: менее 15 | Не обн. | Не обн. | Не обн. | Не обн. |