Вернуться к статье
ОБОСНОВАНИЕ СРОКОВ ГОДНОСТИ ОБОГАЩЕННЫХ БЕЛЬГИЙСКИХ ВАФЕЛЬ
Таблица 4 - Физико-химические показатели готовых изделий
Показатель | Фон | 30 дней | 60 дней | 90 дней | 108 дней |
Массовая доля влаги, % | 32,9±0,4 | 32,7±0,4 | 32,3±0,4 | 32,1±0,4 | 32,0±0,4 |
Кислотность, °Т | 1,6±0,1 | 1,5±0,1 | 1,6±0,1 | 1,7±0,1 | 1,7±0,1 |
